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    美味叉烧包

    美味叉烧包

    叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

    美味叉烧包

    叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

    叉烧包的做法:

    1.猪肉加入调料腌制1晚上



    2.包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片



    3.包子面团加入适量的泡打粉,饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子



    4.烤熟的叉烧肉切成小粒,加入少许的叉烧酱搅拌均匀



    5.面皮上加入适量的馅料,包上收口



    6.烧开水,开锅放入包好的包子大火8分钟即可


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