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  • 椰子雪糕

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    椰子雪糕

    椰子雪糕是上世纪20年代由小贩吕顺用鲜美结实的椰肉作原料,加工榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖制作成椰子雪糕,挑上街叫卖。上世纪五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈诺克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。

    而谈到椰子雪糕,我们就不得不提位于宝华路79号的“顺记冰室“。顺记冰室,开业于20世记30年代初。开业时该店只是一间家庭式小店但具特色,以制作精良见称。该店的椰子雪糕早已驰名海外,参加1956年和1983的广州市两届名菜美点展览,被评为名牌小食。一些外国元首、贵宾,如柬埔寨的西哈努克亲王、菲律宾总统、伊朗国王的三公主、印度政府的高级官员来穗访问时,也以品尝该店的椰子雪糕为乐事。70年代初期,柬埔寨西哈努克亲王在穗休养,指名要品尝椰子雪糕,如愿以偿之后,赞不绝口,留下的评价是“名不虚传”。历届中国出口商品交易会召开期间,都调椰子雪糕到泮溪酒家,作为高级宴席上的冷饮品。


    一入顺记冰室,首先使人感到陈设洁净,灯光柔和。楼面服务员白衫衬蓝围裙打扮。店内有一锅炉,常备开水,食具当面消毒,令食客放心。工作人员的围裙天天洗,收市后坚持清理餐具、抹雪柜、洗地等,使清洁卫生成为该店的一个特色。


    店内家具陈设由简到全,开业时设备十分简陋,从只有16张凳,逐步增加到几十张椅凳;由几张小桌,发展到12张较大的桌子。后来还对店堂进行装饰陈设,墙壁间挂有宫灯数盏,六幅百鸟图镜画,以及大红毛镜一面,还买了一个烧绘有古画的花瓶摆设堂中,以显高雅。


    为求顾客的舒适,不大的地方就设有电风扇5台(当时风扇还未普及),其中2台吊扇、3台座扇,有收音机一部,营业时间播放乐曲和时事新闻。


    该店用具力求新颖,橱窗中陈设着进口的红、绿高脚杯,淡奶色沙漏水缸,显得十分悦目。店内生产设备都是从香港购进,分期付款的,置有轻型发动机,电力生产能加快速度,保证质量;高矮铜罉和一些铜器用具,可以坐着搅拌材料;大小雪柜各一个(一为长型六门大柜,一为二门小柜)。还有蛋筒夹生产蛋杯,吃雪糕时连蛋杯一起吃,在当时颇为新鲜。



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