椰子雪糕

椰子雪糕是上世纪20年代由小贩吕顺用鲜美结实的椰肉作原料，加工榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖制作成椰子雪糕，挑上街叫卖。上世纪五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈诺克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。

而谈到椰子雪糕，我们就不得不提起位于宝华路79号的“顺记冰室“。顺记冰室，开业于20世记30年代初。开业时该店只是一间家庭式小店但具特色，以制作精良见称。该店的椰子雪糕早已驰名海外，参加1956年和1983的广州市两届名菜美点展览，被评为名牌小食。一些外国元首、贵宾，如柬埔寨的西哈努克亲王、菲律宾总统、伊朗国王的三公主、印度政府的高级官员来穗访问时，也以品尝该店的椰子雪糕为乐事。70年代初期，柬埔寨西哈努克亲王在穗休养，指名要品尝椰子雪糕，如愿以偿之后，赞不绝口，留下的评价是“名不虚传”。历届中国出口商品交易会召开期间，都调椰子雪糕到泮溪酒家，作为高级宴席上的冷饮品。

一入顺记冰室，首先使人感到陈设洁净，灯光柔和。楼面服务员白衫衬蓝围裙打扮。店内有一锅炉，常备开水，食具当面消毒，令食客放心。工作人员的围裙天天洗，收市后坚持清理餐具、抹雪柜、洗地等，使清洁卫生成为该店的一个特色。

店内家具陈设由简到全，开业时设备十分简陋，从只有16张凳，逐步增加到几十张椅凳；由几张小桌，发展到12张较大的桌子。后来还对店堂进行装饰陈设，墙壁间挂有宫灯数盏，六幅百鸟图镜画，以及大红毛镜一面，还买了一个烧绘有古画的花瓶摆设堂中，以显高雅。

为求顾客的舒适，不大的地方就设有电风扇5台（当时风扇还未普及），其中2台吊扇、3台座扇，有收音机一部，营业时间播放乐曲和时事新闻。

该店用具力求新颖，橱窗中陈设着进口的红、绿高脚杯，淡奶色沙漏水缸，显得十分悦目。店内生产设备都是从香港购进，分期付款的，置有轻型发动机，电力生产能加快速度，保证质量；高矮铜罉和一些铜器用具，可以坐着搅拌材料；大小雪柜各一个（一为长型六门大柜，一为二门小柜）。还有蛋筒夹生产蛋杯，吃雪糕时连蛋杯一起吃，在当时颇为新鲜。