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泡椒凤爪

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泡椒凤爪

美味凤爪


凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

泡椒凤爪制作流程:

1.鸡爪剪去脚指甲,这一步好像有点儿恐怖哈,受不了的不剪也行

怎样自制泡椒凤爪

2.鸡爪斩断洗净备用


3.将鸡爪放入锅中,加入适量的清水


4.加入生姜和料酒


5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动,将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质


6.生姜切条、山野椒切两瓣


7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

怎样自制泡椒凤爪2

8.倒入泡野山椒的水,尽量没过鸡爪

9.加入少许盐拌匀

10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏

11.一星期后即可食用


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